Bar signature · Mixologie contemporaine
Bibliothèque des cocktails de Tableivoire
Explorez une sélection raffinée de cocktails signature, classiques français et créations sans alcool, imaginés par nos mixologues pour accompagner chaque moment de votre soirée : apéritif en terrasse, dîner gastronomique, conversations au bar ou soirées récréatives autour des tables de poker, roulette et blackjack.
Bibliothèque des cocktails
Une bibliothèque liquide au service de vos soirées
La carte des cocktails de Tableivoire a été pensée comme une véritable bibliothèque liquide. Chaque création raconte un fragment de la Maison : un parfum de marché méditerranéen, une texture de travertin chauffé par le soleil, un écho d'olive, de figue ou d'agrume. Nos mixologues s'inspirent de la cuisine, de l'architecture et des soirées festives pour imaginer des cocktails qui accompagnent la soirée plutôt qu'ils ne la dominent.
Signatures de la Maison
Des cocktails exclusifs inspirés par la gastronomie de la Maison : accords subtils d'herbes fraîches, agrumes solaires, épices douces et spiritueux d'exception. Chaque recette explore une facette de notre cuisine, de l'iode des poissons grillés aux notes fumées des cuissons lentes.
- Table d'Ivoire · gin floral, verjus, huile d'olive douce, romarin grillé.
- Lumière du Sud · vodka infusée au citron, bergamote, cordial de fleur d'oranger, sel marin.
- Terracotta Negroni · vermouth méditerranéen, bitter aux agrumes, gin aux herbes, zeste de pamplemousse rose.
Icônes parisiennes, esprit contemporain
Retrouvez les grands classiques français – French 75, Sidecar, Kir Royal – repensés dans un esprit contemporain. Les silhouettes restent familières, mais les détails changent : un citron confit, une liqueur artisanale, un sirop maison aux herbes du jardin.
- French 75 Riviera · gin au thym citron, citron frais, champagne brut, trait de miel de garrigue.
- Sidecar des Arches · cognac VSOP, triple sec, citron, parfum discret de fleur d'amandier.
- Kir Royal Terracotta · champagne, liqueur de pêche blanche et touche de verveine.
Créations sans alcool, émotions intactes
Une carte originale de créations maison sans alcool mêlant fruits frais, sirops artisanaux, infusions de plantes et présentations élégantes. L'expérience sensorielle reste entière, avec la même attention portée aux textures, aux verres et à la couleur.
- Citronnier du Patio · infusion de citronnelle, citron vert, miel, eau pétillante.
- Archipel · ananas frais, verveine, coco légère, zeste de citron vert.
- Rosée d'Orange · jus d'orange sanguine, sirop de figue maison, tonic sec.
Ambiance du bar
Un bar en travertin baigné de lumière méditerranéenne
Découvrez l'atmosphère élégante du bar, entre travertin, cuivre brossé et lumières méditerranéennes en fin de journée. La pierre claire répond au bois blond, les arches dessinent des alcôves intimes, tandis que le cuivre reflète doucement les flammes des bougies.
En fin d'après-midi, le bar se pare d'une lumière dorée idéale pour l'apéritif. Au fil de la soirée, l'ambiance se fait plus musicale, les conversations se prolongent et les cocktails accompagnent la transition vers les expériences festives de la Maison.
Créations & sélections
De la cuisine au shaker : l'inspiration des créations
Nos mixologues travaillent main dans la main avec la brigade de cuisine. Une herbe fraîche, un agrume, une épice ou une sauce deviennent souvent le point de départ d'un nouveau cocktail. Voyage, produit du marché, souvenir d'enfance ou couleur du décor : chaque boisson possède sa propre histoire.
Inspiration des créations
Histoires et inspirations derrière chaque cocktail phare : un marché provençal à l'aube, une promenade au bord de la Méditerranée, le parfum d'un dessert de l'enfance ou la lumière chaude sur les arches en pierre de la salle.
Les recettes naissent souvent d'une nuance : l'acidité délicate d'un agrume ancien, la fraîcheur d'une herbe cueillie le matin, la puissance maîtrisée d'un spiritueux vieilli en fût.
Apéritifs méditerranéens
Sélection d'apéritifs typiques de la région : vermouths artisanaux infusés d'herbes, spritz provençaux aux agrumes, infusions herbacées servies sur glace claire. L'amertume reste élégante, toujours arrondie par des notes florales ou fruitées.
- Vermouth maison aux herbes du jardin.
- Spritz aux agrumes confits et thym citron.
- Infusion fraîche de sauge, romarin et citron.
Digestifs & grands spiritueux
Plongez dans notre cave à digestifs : cognacs et armagnacs de caractère, liqueurs artisanales, sélections de grands rhums et spiritueux de dégustation pour conclure le repas en douceur.
Chaque digestif est servi avec le même soin qu'un cocktail : température maîtrisée, verrerie adaptée, service discret et attentif.
Cocktails sans alcool
Créations sans alcool, sophistication intacte
Parce que chaque invité mérite un moment de bar mémorable, Tableivoire consacre une place importante aux cocktails sans alcool. Fruits frais, sirops artisanaux, infusions d'herbes, épices délicates et eaux pétillantes choisies avec soin composent une carte généreuse et inventive.
Les verres, les plateaux et les glaçons sont les mêmes que pour les cocktails avec alcool : seule la composition change. Les créations sans alcool peuvent être accordées à votre menu, à vos préférences et à l'ambiance de la soirée.
Service & présentation
Cocktails servis dans des verres en céramique, sur plateaux de cuivre et accessoires en pierre naturelle. Les teintes d'ivoire, de terracotta et de bronze fumé composent une scénographie chaleureuse qui prolonge l'architecture de la Maison jusque dans le moindre détail.
- Verres céramiques sculptés et coupes en verre soufflé.
- Plateaux en cuivre brossé et sous-verres en pierre naturelle.
- Glaçons cristallins, zestes travaillés et herbes fraîches.
Accords mets-cocktails
Quand la gastronomie rencontre la mixologie
Les cocktails de Tableivoire ne se limitent pas à l'apéritif. Ils dialoguent avec la cuisine et accompagnent les plats signatures pour révéler de nouvelles perspectives aromatiques.
Entrées & agrumes
Des accords subtils entre la fraîcheur des agrumes et la délicatesse des entrées marines ou végétales.
Exemple d'accord · Tartare de dorade, agrumes et fenouil avec un cocktail au verjus, citron confit et huile d'olive douce.
Plats & profondeur
Pour les plats de caractère, les cocktails gagnent en structure et en profondeur, tout en restant fluides à table.
Exemple d'accord · Agneau rôti au romarin avec un cocktail inspiré du Negroni, aux notes d'herbes et de fruits noirs.
Desserts & douceur
Les desserts appellent des cocktails plus lumineux : pétillants, infusés de fleurs, légèrement sucrés, parfois sans alcool.
Exemple d'accord · Tarte fine aux abricots avec un spritz sans alcool à la verveine, pêche blanche et tonic sec.
Soirées mixologie & expériences festives
Cocktails, musique et expériences récréatives
Les soirées mixologie de Tableivoire transforment le bar en véritable scène vivante : démonstrations au shaker, ateliers de création de cocktails, signatures éphémères imaginées pour une thématique, et rencontres conviviales avec nos barmans.
Lors des soirées récréatives autour du poker, de la roulette et du blackjack, une carte unique de cocktails accompagne l'atmosphère. Les jeux sont proposés uniquement comme divertissement social, sans aucun enjeu financier, et s'intègrent naturellement à l'expérience du bar et du restaurant.
- Soirées mixologie animées par l'équipe du bar.
- Ateliers de création pour groupes privés ou d'entreprise.
- Cartes de cocktails éphémères pour les soirées à thème.
Vins & spiritueux
Une sélection française pour accompagner vos cocktails
Pour accompagner ou sublimer vos cocktails, notre équipe vous propose une large sélection de vins français et de grands spiritueux choisis pour leur élégance, leur équilibre et leur capacité à dialoguer avec la mixologie.
Vins de caractère
Une carte resserrée de vins de vignerons et de grandes maisons, privilégiant la fraîcheur, la précision et la buvabilité. Blancs minéraux, rouges soyeux, rosés lumineux et effervescents de gastronomie accompagnent chaque moment de la soirée.
Consulter une sélection de vinsSpiritueux d'exception
Cognacs, armagnacs, rhums, gins et liqueurs choisies pour leurs profils aromatiques singuliers. Certains sont dégustés purs, d'autres deviennent la colonne vertébrale de nos cocktails signature.
Privatisations & cartes dédiées
Pour vos dîners privés, soirées d'entreprise et événements festifs, notre équipe peut imaginer une carte de cocktails et de vins sur mesure, en cohérence avec votre menu, l'horaire et l'ambiance souhaitée.
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Imaginer un parcours cocktails pour vos invités
Que vous rêviez d'un apéritif en terrasse, d'un dîner orchestré autour des accords mets-cocktails ou d'une soirée récréative raffinée, notre équipe construit avec vous une expérience sur mesure.